| 白斩鸡 |
| 主 料 | 光嫩鸡半只（500克左右）。
挑 料
姜2片，酒25克，熟酱油50克，香油、香菜少许。
| | 做 法 |
（1）整只光鸡洗净（如活鸡，先宰杀，褪毛取出内脏
洗净），将鸡一剖二片，把带鸡头和鸡尾的大片备作另用，
另一片放入锅内加清水1000克左右及姜片。
（2）锅烧开后撇去浮沫，加酒，再文火焖烧15分钟，
至鸡断生取出，放入冷开水中稍浸后捞出，在鸡身上涂上香
油。食用时改刀装盆，四周放净的香菜。
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