| 熘三样 |
| 主 料 |
生肝片50克，熟猪肠、肚片各50克，葱头、油菜各15
克。
| | 调 料 | 油50克，酱油、自糖、醋、淀粉、绍酒、精盐、味精、
香汕、葱姜蒜各适量。
| | 做 法 |
（1）肥肠切1厘米厚的斜片，肚切象眼片。肝切柳叶
片，用淀粉浆好，葱姜切未、蒜切片。
（2）用1小碗，放人味精、白糖、盐、绍酒、醋、酱
油、淀粉鲜汤对好汁卤。
（3）勺内放宽油，烧至5成热时，将肝推入勺中滑
透，并把肥肠和肚一同倒入油中滑一下，然后倒入漏勺。
（4）勺内留少许底油，把葱、姜、蒜、油菜炒几下，
把滑好的肝、肚、肠下勺颠翻几下，随即把事先对好的汁卤
泼流入勺，翻炒均匀加明油出勺。
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