| 土豆焖鸡 |
| 主 料 | 土豆400克， 光鸡250克
| | 调 料 | 洋葱100克，姜25克，精盐20克，蒜头4粒，酱油100克，
淀粉50克，黑胡椒粉10克、砂糖50克，花生油500克。
| | 做 法 |
（1）土豆，洗净去皮，切成3厘米正方、1．5厘米厚块
状。洋葱，洗净去皮，切成粗粒。蒜头，去衣，剁碎成末，
姜，洗净去衣，剁成碎末。
（2）光鸡洗净，斩成5厘米见方块状，盛大碗中，加
50克酱油、淀粉、黑胡椒粉和20克砂糖，混合均匀，腌约30
分钟。
（3）锅洗净抹干，倾入500克花生油，烧沸，放入腌好
的鸡块炸约16秒钟，捞起；沥干油滴。等油再度烧沸时，放
入土豆块，炸约20秒钟，捞起。锅中的100克油，烧红，放进
洋葱粒、蒜末和姜末等爆香，约5秒钟后、放入鸡块和土豆
块炒匀，加精盐、50克酱油、10克砂糖和两饭碗清水，盖密，
沸煮约27分钟，即可。
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