| 青椒鸡丁 | | 主 料 | 鸡肉250克，甜青椒50克，鸡蛋1 只。
| | 调 料 | 猪油75克，白糖2．5克，精盐4克，味精少许，淀粉适
量。
| | 做 法 | （1）把拆卸下的鸡肉切成小丁，拌上适量黄酒、盐、味
精和蛋自，淀粉，青椒去蒂、籽洗净，也切成小丁待用。
（2）锅烧热，加猪油，至6成热时，倒入青椒丁，煸
熟后盛起。余油中倒入鸡丁，翻炒数下，见肉色泛白，即可
加入青椒，适量鲜汤和盐、糖，待沸后加入少许味精，着薄
芡后起锅装盆。
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