Home E-C Dict C-E Dict Online Tools Recipe
Back | Main | 禽类菜肴 | 豉汁焖鸭 |
Saturday Dec 21, 2024
  豉汁焖鸭
主 料
约500克重的嫩光鸭半只,豆豉50克。
调 料
蒜头4粒,干葱头8粒,姜25克,红辣椒1 个,青椒
100克,砂糖20克,精盐20克,酱油50克,香油20克,黑胡椒
粉10克,淀粉40克,料酒50克,花生油500克。
做 法
(1)蒜头、姜和干葱头等去衣。红辣椒去蒂去核。豆
豉用冷水浸软,捞起沥干。以上几种材料一起剁成末,混合
均匀,做成味料。
(2)青椒洗净去蒂去核,切成3.3厘米见方的块。光鸭
洗净去尽细小羽毛,用刀斩成3.3厘米见方的块,盛大碗中,
加精盐、酱油、砂糖、20克黑胡椒粉、淀粉和25克料酒,充
分拌匀,腌约20分钟。
(2)锅洗净抹干,烧红,倒入500克花生油,烧沸,把
腌好的鸭块徐徐放入油锅中,用锅铲不停搅动,使每块鸭肉
受到均匀的热度,约18秒钟后,捞起鸭块,锅中留约50克
油,把余油倒回油桶。烧到油冒白烟时,把混合剁碎的蒜头、
红辣椒等味料,和青椒块放入锅中爆香,约4秒钟后,再放
下鸭块,翻炒均匀,泼入20克料酒,加300克清水,盖密沸煮
约12分钟。淀粉加少许清水调匀,倒入锅中,频频翻搅,调
成浓汁,加香油,炒匀,即可盛起上桌。
Inform us if there's error
Webmaster, you are free to link. TigerNT is always here.
Please donot reproduce or copy the content without our permission.

Any questions or comments please send to support
Copyright © 2000-2008 TigerNT. All rights reserved.