豉汁焖鸭 | 主 料 |
约500克重的嫩光鸭半只,豆豉50克。
| 调 料 | 蒜头4粒,干葱头8粒,姜25克,红辣椒1 个,青椒 100克,砂糖20克,精盐20克,酱油50克,香油20克,黑胡椒 粉10克,淀粉40克,料酒50克,花生油500克。
| 做 法 |
(1)蒜头、姜和干葱头等去衣。红辣椒去蒂去核。豆 豉用冷水浸软,捞起沥干。以上几种材料一起剁成末,混合 均匀,做成味料。 (2)青椒洗净去蒂去核,切成3.3厘米见方的块。光鸭 洗净去尽细小羽毛,用刀斩成3.3厘米见方的块,盛大碗中, 加精盐、酱油、砂糖、20克黑胡椒粉、淀粉和25克料酒,充 分拌匀,腌约20分钟。 (2)锅洗净抹干,烧红,倒入500克花生油,烧沸,把 腌好的鸭块徐徐放入油锅中,用锅铲不停搅动,使每块鸭肉 受到均匀的热度,约18秒钟后,捞起鸭块,锅中留约50克 油,把余油倒回油桶。烧到油冒白烟时,把混合剁碎的蒜头、 红辣椒等味料,和青椒块放入锅中爆香,约4秒钟后,再放 下鸭块,翻炒均匀,泼入20克料酒,加300克清水,盖密沸煮 约12分钟。淀粉加少许清水调匀,倒入锅中,频频翻搅,调 成浓汁,加香油,炒匀,即可盛起上桌。
|
Inform us if there's error |
Webmaster, you are free to link. TigerNT is always here.
Please donot reproduce or copy the content without our permission.
Any questions or comments please send to
support
Copyright © 2000-2008 TigerNT. All rights reserved.
|