| 笋炒鸭片 |
| 主 料 |
鲜笋300克，去骨生鸭300克。
|
| 调 料 | 姜1 片，葱2条，酱油20克， 黑胡椒粉10克，精盐40
克，淀粉50克 ，细砂糖10克，香油10克，花生油500 克。
| | 做 法 |
（1）去骨鸭肉，去尽粗韧的白筋，用利刀把鸭肉切成
3.3厘米宽，6.6厘米长薄片，盛小碗中，加20克精盐，5克
黑胡椒粉酱油混匀，腌约30分钟。
（2）笋撕净老厚的外皮，切成5厘米长段。姜洗净去
皮。葱洗净去头尾，剁成末。
（3）20克淀粉、5 克黑胡椒粉、20克精盐、细砂糖和
香油等同放小碗中，加150克清水，搅匀成味汁。
（4）锅洗净抹干，烧红，倒入500克花生油，烧沸，放
入腌好的鸭片，用锅铲急速搅匀，以免粘在一起，炸约20秒
钟，捞起，沥干油滴。锅中留50克油，放入姜、葱末爆香，
4秒钟后，再放入鲜笋段，炒约15秒钟后，再放炸好的鸭
片，急炒数下，泼入搅匀的味汁，炒匀，加50克花生油，搅
匀即可。
| | Inform us if there's error |
Webmaster, you are free to link. TigerNT is always here.
Please donot reproduce or copy the content without our permission.
Any questions or comments please send to
support
Copyright © 2000-2008 TigerNT. All rights reserved.
|
