| 鼓汁排骨 |
| 主 料 | 排骨500克，豆鼓50克。
| | 调 料 | 蒜头6粒，精盐40克，砂糖10克，红辣椒1个，葱2
条，香油20克，黑胡椒粉10克，淀粉50克。
| | 做 法 |
（1）红辣椒去蒂去籽，洗净。蒜头去衣。葱去头尾。
豆鼓洗净。全部剁碎成未状。
（2）排骨，斩成3．3厘米见方的方块，盛大碗中，加淀
粉、黑胡椒粉、砂糖、精盐、红辣椒未、蒜头未、葱未和豆
玻末等混合均匀，腌20分钟，再加香油混合均匀后，把排骨
平铺在碟上。把整碟排骨放蒸笼中，用大火蒸约16分钟熟后
取出，淋50克熟花生油，即成。
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