| 滑馏鱼片 |
| 主 料 | 草鱼肉400克，鸡蛋10个。
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| 调 料 | 葱2条，盐、黑胡椒粉、香油、淀粉、料酒和花生油若
干。
| | 做 法 | （1）葱去头尾，切成细粒。
（2）草鱼去净皮和骨，横切成薄片，盛小碗中，加
盐、味精、黑胡椒粉、料酒和淀粉等，腌约10分钟。
（3）鸡蛋打开，盛大碗中，加盐、味精和葱粒，搅
匀。
（4）锅烧红，倒进大量花生油。等油开了，放下鱼
片，泡炸约5秒钟后捞起，锅中留100克油。把炸过的鱼片
放在盛鸡蛋的碗中搅匀后，倒入锅中，用锅铲急速推搅，等
到鸡蛋8成熟时，即可盛碟上桌。
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