| 酱汁排骨 | | 主 料 | 小排骨500克。
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| 调 料 | 油50克，甜酱25克，糖75克，酱油50克，葱2根，姜3
片，味精1.5克，黄酒少许。
| | 做 法 | （1）小排骨洗净，斩成小块，用酱油渍一下、沥干。
（2）锅内放素油1000克，烧至8成热、将排骨分两次放
入炸透，铁锅倒去油，放入葱、姜、甜酱、酱油、黄酒，再
倒入适量的清汤搅匀，倒人排骨口锅烧，在汤水烧干之前，
加入味精，待汤汁收干后，拣去葱、姜，起锅装盆。
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