酱汁排骨 |
主 料 |
小排骨500克。
| 调 料 | 油50克,甜酱25克,糖75克,酱油50克,葱2根,姜3 片,味精1.5克,黄酒少许。
| 做 法 | (1)小排骨洗净,斩成小块,用酱油渍一下、沥干。 (2)锅内放素油1000克,烧至8成热、将排骨分两次放 入炸透,铁锅倒去油,放入葱、姜、甜酱、酱油、黄酒,再 倒入适量的清汤搅匀,倒人排骨口锅烧,在汤水烧干之前, 加入味精,待汤汁收干后,拣去葱、姜,起锅装盆。
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