| 炒双冬 |
| 主 料 | 水发冬菇175克。熟冬笋100克。
| | 调 料 | 粉芡适量，盐、酱油、鲜汤适量，味精、香油少许，植
物油30克。
| | 做 法 |
（1）选用较厚的大小如金钱的水冬菇，用冷水洗净泥
沙后去蒂，笋肉切成2．4厘米长的滚刀块。
（2）锅放旺火上添入植物油，油热7成下入冬菇、冬
笋翻炒均匀，加入酱油炒匀再下入鲜汤，汁沸烧两、三分
钟下入味精炒匀，勾入小流水芡，上淋香油，起锅盛盘食
用。
此菜菇如金钱／笋如象牙，黑白分明，味鲜质嫩。
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