| 鲜蘑亘瓣 |
| 主 料 | 鲜蘑150克，鲜嫩蚕豆瓣150克。
| | 调 料 | 盐适量，味精1．5克，湿粉芡10克，姜汁5克，鲜汤150
克，香油少许，植物油25克。
| | 做 法 | （1）鲜蘑菇洗净放开水锅内，烧开后捞出沥去水分，
用刀切成薄片和蚕豆瓣同放盘内。
（2）炒锅放火上下入植物油，烧热后下入鲜蘑菇和鲜
嫩蚕豆瓣煽炒，加入盐、姜汁、鲜汤烧炯3分钟，放人味
精，勾入稀薄芡，淋入香油即可。
此菜鲜蘑软香，蚕豆微酥烂，一青一白，双色混合甚
雅。
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