| 银芽肉丝 | | 主 料 | 赤肉250克，绿豆芽500克，鸡蛋2个，韭黄50克，米粉
25克.
| | 调 料 | 食盐20克，酱油20克，淀粉40克，炸物用油500克。
| | 做 法 |
（1）赤肉洗净切成0．3厘米粗、9厘米长肉丝）盛小碗
中，加10克食盐，20克淀粉和酱油，混合均匀腌约半小时。
（2）洗净绿豆芽，摘去头尾，沥干水分一即可成银芽。
（3）韭黄洗净，切成3．3厘米长小段。
（4）鸡蛋打开，盛碗中，用竹筷搅匀。将锅烧红，放
50克花生油；倒入打匀的鸡蛋；将锅左右掀动，使蛋成一薄
片，煎好后盛起候冷，切成0．3厘米宽、6．6厘米长的细丝。
（5）烧红锅、倒入多量花生油，烧到油起白烟，投下
米粉，约2秒种后，马上捞起，免得米粉炸焦了。炸好的米
粉，放在菜碟中央，堆成小山状。
（6）将锅烧红，倒入500克花生油，放下腌好的肉丝，
经常搅拌以免粘锅，泡约25钟后，捞起，沥净油，放小碗
中。银芽下锅，炒约45秒钟，约9成熟盛起，沥干汁液。
（7) 20克淀粉和10克食盐放小碗中，加数滴酱油和少
许清水，混合均匀，做成味汁。
（8）锅烧红，放50克油，放下肉丝、银芽和韭黄等，
炒数下，泼入搅匀的味汁，翻炒均匀后，盛起覆盖在炸米粉
上，再把蛋皮丝撒在上面，即成。
|
| Inform us if there's error |
Webmaster, you are free to link. TigerNT is always here.
Please donot reproduce or copy the content without our permission.
Any questions or comments please send to
support
Copyright © 2000-2008 TigerNT. All rights reserved.
|
