| 榨菜肉丝 |
| 主 料 | 净瘦肉400克，榨菜150克，大白菜200克
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| 调 料 | 精盐20克，砂糖7克，淀粉50克，料栖20克，黑胡椒粉
10克，香油20克，花生油100克。
| | 做 法 |
（1）黑胡椒粉、香油、砂糖、精盐和25克淀粉，放小
碗中）加150克清水，搅匀，做成味汁。
（2）瘦肉去净韧筋，切成0．3厘米直径、8厘米长的肉
丝，盛小碗中，加25克淀粉。 。
（3)榨菜洗净切成6．6厘米长、0.3厘米直径的细丝。
大白菜洗净切丝。
（4）锅洗净抹干烧红后，加50克花生油；油沸后放下
肉丝，迅速翻炒约5分钟捞起。锅中加25克花生油，放入榨
菜丝，大白菜丝，翻炒6分钟后，倒入炒熟的肉丝炒匀，泼
入搅匀的味汁炒匀，加10克花生油炒匀，盛碟中，即可。
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