| 白菜丝炒干豆腐 | | 主 料 |
白菜2500克，干豆腐1000克。
| | 调 料 | 油150克，酱油、盐、葱、姜、味精适量。
| | 做 法 | （1）白菜去掉老帮和叶，洗干净顺着纤维切成4厘米
长的丝，再将干豆腐也切成相应的丝，放开水锅内烫一下，
然后用凉水投凉，控净水分。
（2）将锅放火上加油烧热。用葱、姜、酱油炸锅后，
放入白菜丝用急火煸炒，至上色入味时下干豆腐丝，加精
盐、味精及调味油，出锅装盘。
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