| 肉丝炒韭菜 | | 主 料 |
鲜嫩瘦肉150克，鲜春韭菜250克。
| | 调 料 | 植物油45克，香油5克，酱油20克，味精2.5克，盐、花
椒水、鲜姜适量。
| | 做 法 |
（1）将选择好的瘦猪肉，顺着纤维切成肉丝，同火柴杆
粗细。
（2）择洗好的韭菜切成3厘米长的段（茎叶分开、叶
部切的应略长于茎部），姜切丝。
（3）炒勺上火烧热，放入底油，然后放入肉丝、姜丝
煸炒，炒至肉丝发灰白色时加入酱油煸炒上色，随即放入韭
菜茎煸炒一下，加韭菜叶放盐、味精翻炒均匀，淋入香油出
勺装盘即成。
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