| 炒素什锦 |
| 主 料 |
冬菇50克，冬笋50克，胡萝卜50克，油菜50克，腐竹50
克，面筋50克，木耳50克，鸡蛋皮50克，发菜少许。
| | 调 料 | 植物油80克，香油少许，白糖2克，盐5克，味精5
克，酱油50克，鸡汤200克，葱花5克，姜水5克。
| | 做 法 | （1）冬菇洗干净切成两半，冬笋、胡萝卜、油菜、面
筋等分别洗干净后，切成0.3厘米厚的片，用开水煮熟。
（2）鸡蛋皮切斜象眼块；发菜择洗干净，搏成球；腐
竹发透后，切成3厘米长的段。
（3）炒勺内倒入植物油，在旺火上烧热，下入葱、姜
煸炒，随即加入冬菇、冬笋、胡箩卜等煸炒一下，再加上油
菜、腐竹、面筋、鸡蛋皮、发菜球、鸡汤以及盐、白糖、味
精、酱油等调料，翻炒均匀，滴入香油即成。
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