| 炒西瓜皮 | | 主 料 | 西瓜皮400克。
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| 调 料 | 青、红鲜椒100克，姜、蒜末少许，精盐、酱油适量，味
精、白糖少许，清油30克。
| | 做 法 | （1）将西瓜皮刻去外皮，去掉残瓤，用清水洗净，滗
干水分切成3厘米长、0.4厘米厚的条片，用盐稍腌渍，沥去
盐水。将青、红辣椒去蒂去籽，洗净切成细丝。
（2）炒锅放火上，下入清油，油热时下入辣椒丝、
姜、蒜末，煸出香辣味再加入西瓜皮条片，盐、酱油煸炒片
刻，最后放入味精、白糖炒匀，起锅盛盘即可食用。
此菜色泽新鲜，脆辣爽口。
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