| 西红柿肉片 |
| 主 料 | 西红柿150克，猪肉150克，丝爪150克，葱未10克，姜
末5克，湿粉芡10克。
| | 调 料 | 盐3克，味精0.5克，食油35克。
| | 做 法 | （1）将丝瓜刮去外皮，洗净，直切成4瓣，除去瓜
瓤，切成3.3厘米长的段。将西红柿洗净用开水烫一下，去
蒂去皮，切成3.3厘米长、1.7厘米宽、0.33厘米厚的片。选
用肥肉50克，瘦肉100克，分别切成3.3厘米长、1.7厘米宽
0.33厘米厚的片。将瘦肉放碗内，加盐1克，湿粉芡5克，
用手抓均匀。
（2）锅放火上，下入油，油热时先下入肥肉片，煸炒
至出油时再下入瘦肉片、葱、姜末，合炒后再加入丝瓜段、
盐略炒，随把西红柿片放入，炒匀勾入流水芡，加入味精,
再翻两下，盛盘上桌食用。
此菜色泽和谐，味鲜微酸。
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