| 油焖竹笋 | | 主 料 |
鲜笋肉（净重）200克。
| | 调 料 | 植物油50克，香油20克，酱油5克，盐适量，花椒、味
精、料酒各少许。
| | 做 法 | （1）笋洗净后切成长约5厘米的条，略拍松。
（2）锅放火上下入植物油，烧热将花椒炸黄捞出，将
笋放入，煸炒到笋略收缩色呈微黄时，加入料酒、酱油、盐
和适量沸水，放文火上炼约7～8分钟，待汤收干时加香
抽，将笋翻匀即可出锅。
此菜鲜香脆嫩。
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