| 雪菜冬笋 | | 主 料 | 冬笋500克，咸雪里红50克。
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| 调 料 | 盐适量，味精2克，鸡油20克，植物油4克，奶汤适
量，葱、姜末共15克，流水芡少许。
| | 做 法 |
（1）冬笋去外皮，削掉老根，用沸水焯一下捞出，再
用清水浸凉，捞出切成6.6厘米的厚片，雪里红洗净切成细
末。
（2）锅放火上下人植物油，烧至6成热时将切好的冬
笋片下人滑散至熟（注意火不要大大），捞出沥油。
（3）锅内留底油少许，放入葱、姜炸一下，再下雪里
红末炒透，添入奶汤，下入盐、味精，再下人冬笋片烧几分
钟, 勾人流水芡、淋入鸡油装盘。
此菜咸鲜清爽，脆嫩可口。
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