| 千层白菜 |
| 主 料 |
嫩白菜叶150克，肥瘦肉250克，鸡蛋1个，葱姜末各10
克，湿淀粉芡5克。
| | 调 料 | 味精少许，盐10克，香油30克。
| | 做 法 |
（1）将嫩白菜叶洗净，放开水锅内稍烫一下，取出摊
开晾凉。
（2）将肥瘦肉剁碎加入调料调成肉馅。
（3）将白菜用布碾干水分，切成长方形的块，薄薄抹
上一层肉馅，再铺上一层白菜，如此铺抹5层,上笼用旺火
蒸10分钟，取出改刀即成。
此菜色泽洁白，清鲜爽口。
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