| 扒奶汁白菜 |
| 主 料 | 大白菜心两个约250克，牛奶100克。
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| 调 料 | 盐少许，料酒5克，葱花、味精各少许，高汤200克，流
水芡适量, 清油50克。
| | 做 法 | （1）将白菜心洗净，切成14厘米长、1厘米宽的条，
菜帮贴锅底放在锅内，加适量开水（能淹没白菜即可），煮
烂捞出备用。
（2）锅放火上下入油，油热后下入葱花，再下入料
酒、高汤、盐烧一会儿，即放入白菜。烧开后移在文火上烧至
透味，放入牛奶、味精，略翻炒再勾入流水芡，浇上明油，
盛入盘内即成。
此菜汁呈乳白，菜嫩可口，具有天津风味。
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