| 脆皮萝卜 | | 主 料 | 红萝卜500克，面肥100克，小苏打、面粉少许。
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| 调 料 | 盐适量，香油少许，味精2.5克，植物油750克（实耗100
克）。
| | 做 法 |
（1）将萝卜洗净去皮，切成细丝备用。
（2）锅放火上添入开水，下入萝卜丝氽透捞出放凉水
内泡2小时，捞出沥去水分，加味精、盐、香油拌匀备用。
（3）面肥加水和开，加小苏打、面粉少许搅成糊，把一
半倒在抹油盘内撒上萝卜丝，余下的一半糊盖在萝卜丝上。
（4）锅放火上，下入植物油，油热时把萝卜丝下锅，
炸至两面金黄时捞出装盘，改三连刀即可上桌食用。
此菜外酥里嫩，鲜香可口。
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