| 土豆烧牛肉 | | 主 料 |
生牛胸脯肉750克，土豆250克。
| | 调 料 | 葱段、姜片各10克，茴香、花椒共10克（布包），盐15
克，酱油60克，白糖10克，清油500克（实耗75克）。
| | 做 法 | （1）将牛肉洗净切成核桃块，放开水锅内氽透捞出，
同花椒、茴香布包放一起。
（2）将土豆洗净，去皮后切成1.3厘米见方的块，放热
油锅内炸黄捞出，滗去余油。
（3）锅内留底油50克，将牛肉，花椒、茴香、葱、姜
下锅用勺煸炒，加入酱油、盐和水1000克, 汤沸时撇去浮
沫，在小火上炖约90分钟，下入土豆再炖几分钟，见汁浓菜
烂时，去掉布包、葱、姜，盛在盘内即可食用。
此菜汁浓菜烂、香美适口。
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