| 榨菜肉饼 |
| 主 料 |
半肥瘦猪肉250克, 榨菜50克。
| | 调 料 | 鸡蛋1个，葱1条，精盐10克，黑胡椒粉10，香油20
克，花生油50克，料酒20克。
| | 做 法 | （1）葱洗净去头尾。姜洗净去皮，分别剁成末。榨菜
洗净切成0.3厘米方形薄片。半肥瘦猪肉洗净，切成直径
0.15厘米细粒，盛大碗中，加姜末、鸡蛋、精盐、黑胡椒
粉、香油和料酒，充分混合，腌约10分钟，腌好后，加入榨
菜片混合，盛菜碟中。尽量把肉粒摊平，免得蒸时存的熟
了，有的还是生的。
（2）整碟肉粒放蒸笼中，盖密，放在沸水锅上蒸15分
钟后取出、淋50克花生油，撒下葱花，即成。
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