| 肉片烧尤鱼 | | 主 料 |
猪瘦肉200克，水发尤鱼150克，冬菇、冬笋各15克。
| | 调 料 | 猪油100克，鸡蛋50克，酱油、醋、绍酒、香油、胡椒粉
适量，葱、姜、蒜少许。
| | 做 法 | （1）将发好的尤鱼切成片，肉切片，用盐、绍酒腌一
下，加淀粉、蛋清抓匀。勺加大油，烧至4成热时，将肉片
下勺滑开滑透，同时将尤鱼放人勺中一同捞出控净油。
（2）冬菇一切两半，冬笋切片，葱、姜切未，蒜切
片。
（3）勺内放少许底油，用葱姜蒜烧锅，放人滑好的肉
片和就鱼片翻炒，加绍酒、酱油、醋、胡椒粉、味精，添少
许汤稍煨一会儿，勾芡加明油出勺即可。
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