| 生煸豌豆苗 | | 主 料 |
嫩豌豆苗1000克。
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| 调 料 | 姜末、醋各10克，盐5克，白糖2.5克，味精少许，花
生油75克。
| | 做 法 | （1）先把豆苗摘去老梗，留嫩尖约500克洗净，沥干
水分。
（2）锅放旺火上加入花生油，烧至6成热时，将姜末、
豆苗下锅略煸几下，随将盐、白糖、醋投入快速翻炒几下，
即可出锅食用。
此菜色碧青宜人，质脆嫩利口，味酸甜而清香。豆苗性
清凉，有降血压之效用。
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