| 酿青椒 |
| 主 料 |
小圆青椒8只，猪肉糜150克，鸡蛋1只。
| | 调 料 | 酒10克，盐1.5克，糖1克，淀粉10克，猪油25克。味
精、葱、姜末少许。
| | 做 法 |
（1）小青椒削去顶部小半个，挖籽洗净。猪肉糜加鸡
蛋、酒、味精、葱、姜末和盐毛糖各0.5克，一起调和。
（2）将猪肉馅均匀地放人8个青椒内，用力蘸水将肉
焰整理成椭圆形。用红椒丝或菜叶丝点缀在肉馅上面，将装
好肉馅的青椒放入盘内。
（3）蒸笼水烧开，将盛青椒的盘放入蒸4分钟取出。
锅内加味精、盐、糖及水调和，烧开后勾芡，淋上猪油，趁
热浇在青椒上。
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