| 茭白炒蛋 |
| 主 料 | 茭白125克，鸡蛋3个。
| | 调 料 | 盐适量，味精、葱末少许，白汤50克，猪油50克。
| | 做 法 | （1）菱白去皮，切成3.3厘米长的细丝，鸡蛋打碗内，
加少许盐和味精打匀。
（2）炒锅放旺火上，下入猪油15克，油热6成放入茭
白丝，翻锅二、三次，放入盐和白汤，炒干汤汁盛入盘中。
（3）锅放旺火上，下入猪油25克，油热5成把鸡蛋倒
入锅内，放入炒好的茭白，一同炒拌, 待熟时淋入余下的猪
油，翻炒几下即可出锅盛盘食用。
此菜色泽新鲜，嫩香利口。
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