| 卤猪肚 |
| 主 料 | 猪肚1 只。
| | 调 料 | 卤水，香油适量。
| | 做 法 |
（1）猪肚放冷水锅中，煮沸约10分钟，取出冲冷。
（2）用钝刀在猪肚内外刮洗一遍，把猪肚内部的粘
液、脂肪等刮净，切去小管后，再用洁净清水沸煮40分钟，
捞起。
（3）猪肚放卤水锅中，沸煮约20分钟，冷透后捞出，
涂刷香油，切时一剖为二，切成6.6厘米的长条，再用利刀
斜切成2厘米宽小片。整齐地排在碟上，淋以卤水。
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