| 鱼香肉丝 |
| 主 料 |
瘦猪肉200克，水木耳30克，青莱30克。
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| 调 料 | 植物油75克，酱油20克，醋、葱、姜、蒜各10克，白
糖、料酒、泡辣椒各13克，盐3克，湿淀粉15克，味精2
克，汤适量。
| | 做 法 |
（1）肉切丝，用少许酱油、盐、料酒拌匀，用湿淀粉
浆好，拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝，泡辣椒剁
碎。葱、姜切未。
（2）用糖，醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀
粉、汤对成汁。
（3）炒勺烧热注油，油热后下肉丝用手勺推动散开，
再加入泡辣椒炒出味后，即下发好的木耳和青菜，随着翻
炒，倒入对好的汁，汁开时再翻几下即成。
此菜味甜微酸并咸辣，宜用作下酒菜。
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