| 清油饼 | | 主 料 |
抻面500克。
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| 调 料 | 香油150克。
| | 做 法 |
（1）把抻面抻成龙须面后，放在面案上，切成20段，
逐段刷上香油，尔后盘卷成螺丝状饼形。
（2）将螺丝状饼放入烧热的香油平底锅内，然后用手
将饼按成直径6厘米的圆饼，以小火将两面煎至金黄色时出
锅，用牙签将饼丝挑开，使之蓬松即可。
此饼色泽金黄，酥香脆软。
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