| 什锦糖包 | | 主 料 |
面粉1000克，面肥200克，白糖200克，核桃仁、莲心、
蜜枣、花生仁、葡萄干、苹果脯、瓜条、桂圆肉、芝麻、瓜
子仁各少许，桂花酱、青红丝适量。
| | 做 法 | （1）先将面粉倒在面板上，加入面肥、温水，和成发
酵面团。
（2）将芝麻洗净，炒熟倒入盆内，再把核桃仁、莲
心、蜜枣、苹果脯、花生仁、瓜条、桂圆肉等切碎与白糖、
瓜子仁、葡萄干、青红丝、桂花酱一起放入，拌匀成馅。
（3）待酵面发起，加适量碱水，揉匀入、搓成约4厘米
粗细的长条，揪成每个50克的面剂，将剂按成中间稍厚、边
缘稍薄的锅底状面片。然后左手托皮，右手打馅包成馒头状。
（4）把生坯摆入屉内，用旺火蒸约15分钟，见熟，即成。
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