| 八宝饭 |
| 主 料 | 江米200克。
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| 调 料 | 蒸好的莲子100克，加工好的白果50克，百合、熟栗子
各50克，葡萄干、枣干各25克，青梅50克，白糖200克，冰糖末50克。
| | 做 法 | （1）将江米淘洗干净，用开水煮8成熟倒入竹篱内，
沥去水分放在碗内。枣干、青梅切成丁，葡萄干用水泡一
下，百合用开水焯一下。
（2）用海碗1个抹入猪油，将莲子在碗当中排成圈，
圈当中排上枣干和葡萄干，莲子外边排上青梅，青梅外边排
上白果，白果外边再排上青梅，用莲子在青梅外边排6条，
距离二指宽，再将剩下的配头贴住莲予，将空隙排严。用不
完的加白糖100克，放在江米上搅匀捺在碗里，抹平上笼蒸
至米烂取出合在盘内，再用筷子在上面扎几个眼。
（3）锅放火上添水100克，将冰糖末和白糖放入，用
勺炒搅烤汁，汁浓时浇在八宝饭上，即可上桌食用。
形如菊花，甜鲜粘香。
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