| 两面黄 | | 主 料 | 面条500克。
| | 调 料 | 油100克，肉帽适量。
| | 做 法 | （1）先将做好的面条摊放在笼屉内，用沸水旺火蒸10
分钟左右取出。
（2）将蒸过的面条投入滚开的水内煮沸后捞出，放入
冷水中挑散、冲洗，然后取出、沥干，用油拌和。将面条分
成3～4份，置文火上煎至两面黄焦时，即成。
（3）要趁热吃，吃时将肉帽放在面上拌食。
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