| 烙韭菜盒子 |
| 主 料 |
面粉500克，韭菜250克，虾皮50克，水粉条100克，鸡蛋2个。
| | 调 料 | 味精、熟猪油、素油各少许，细盐适量。
| | 做 法 | （1）先将韭菜洗净，与水粉条一同切碎，拌入拣过、
洗净的虾皮和细盐、味精、熟猪油，再将鸡蛋打散，与馅搅匀。
（2）将面粉加水和成面团，盖湿布略饧，再放面板上
揉匀。随后，搓成长条，摘成剂子，并将剂子摁扁，擀成风片。
（3）将韭菜馅摊在圆面片上（留出1厘米边），再将
另一张圆面片盖上，沿周边摁紧，摁好后，用适当大小碗的
碗边沿周边滚压，去掉不规则的面边。
（4）取锅置小火，放上生坯，烙至略有斑点时，翻个
儿再烙，并在有斑点的一面略刷素油，待另一面也呈现斑点
时，再翻个儿，刷油。最后，见盒子两面部成金黄色时，即
可出锅。
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