| 五彩肉丁 |
| 主 料 | 瘦肉300克，青椒100克，笋肉100克，洋葱100克，萝卜
于100克，胡萝卜100克，青豆100克。
| | 调 料 | 精盐7克，蛇油50克，砂糖20克，料酒50克，淀粉60
克，花生油500克。
| | 做 法 | （1）瘦肉洗净去净肉筋，切成1厘米立方粒形，盛碗
中，加20克淀粉，拌匀。青椒洗净去籽去蒂，切成方粒。笋
去外衣，切去老硬根部，用沸水煮熟，清水漂洗洁净，切成
方粒。洋葱去衣，切方粒。萝卜干，用冷水浸半小时，洗
净，切方粒。胡萝卜去皮，用沸水煮熟，切方粒。
（2）蚝油、精盐、砂糖和40克淀粉，盛碗中，加150
克清水，做成味汁。
（3）锅洗净抹于，烧红，加500克花生油，油沸，放入
肉丁泡油，约几秒钟，捞起。锅中留100克油，倒去余油，
放入洋葱粒、青椒粒和萝卜干粒爆炸约2分钟，放入笋粒和
胡萝卜粒炒约1分钟，投入肉丁，洒50克料酒，把味汁搅匀
泼入，炒数下，加50克花生油，炒匀，盛碟上桌。
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