| 烤肉条 | | 主 料 | 熟肉400克，时令青菜心100克。
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| 调 料 | 油50克，绍酒25克，白糖25克，葱段1块，姜1块，精
盐1．5克，味精2．5克。
| | 做 法 |
（1）将熟肉整理好切成1厘米厚1．3厘米长的排骨条
（段），基本调味。
（2）炒勺放宽油，烧至7～8成热时，将肉条下油锅
炸一下，上色后倒入漏勺。
（3）炒勺放底油，放入葱、姜煽炒一下，放酱汕，
添鲜汤，加盐、料酒，再将炸好的肉条放人勺内，移小火慢
烤至酥烂时，再移至中火上放糖、味精收汁，加菜心淋香油
出勺装盘。
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