| 芝麻丸子 |
| 主 料 | 去皮猪肉（肥瘦各半）200克，熟芝麻仁25克。
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| 调 料 | 植物油600克（实耗约50克），白糖120克，湿淀粉80
克。
| | 做 法 |
（1）把猪肉剁成细泥，加入湿淀粉搅拌均匀，捏成直
径1厘米左右的小丸子。
（2）把植物油倒入炒勺内，放在旺火上烧到6～7成
热，下入丸子炸3～4分钟，待呈焦黄色时捞出来，放在碗
中。
（3）炒勺内留底油，把白糖放进去，在文火上拌炒，
炒到可以拔丝时（约2分钟左右），把炸好的小丸子倒入，
搅拌几下，使其蘸匀糖汁后，取出来趁热滚上一层芝麻仁，
待糖汁凝结后即成。
此菜外皮酥脆，肉质鲜嫩，芝麻香甜，可口美观。
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