| 红烧狮子头 | | 主 料 |
肥瘦各半的肉400克，油菜、兰片各15克。
| | 调 料 | 猪油30克，酱油、鸡蛋、淀粉、味精、绍酒、盐各适
量，姜末少许。
| | 做 法 | （1）把肉剔净，切小薄片，然后用刀斩剁，待肉呈豆
瓣状，收在小盆里，加绍酒、盐、酱油、鸡蛋、淀粉、姜未
少许，搅和成粘状，挤成4个丸于。油菜整理洗净，切成
3.5厘米长的段。兰片切一字片。
（2）大勺放火上烧热，加一手勺油晃满勺面，把油倒
出，不留底油，把挤好的丸于下勺，煎至两面呈金黄色时，
放人小锅中，先加汤没过丸面，随即加入酱油、盐在旺火烧
开后，移至小火上，盖严锅盖，慢焖70分钟左右，即可酥
烂。另用一把大勺，将兰片和油菜炒好，放在盘中间再把4
个丸子放在油菜上，把烧九于的原汁加味精，拢少许粉芡，
加明油浇在丸子表面即可。
|
| Inform us if there's error |
Webmaster, you are free to link. TigerNT is always here.
Please donot reproduce or copy the content without our permission.
Any questions or comments please send to
support
Copyright © 2000-2008 TigerNT. All rights reserved.
|
