| 芝麻里脊 |
| 主 料 | 里脊肉400克，白芝麻100克。
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| 调 料 | 黑胡椒粉10克，芹菜100克，胡萝卜1个，葱2条，精盐
10克，鸡蛋2个，料酒20克，淀粉70克，花生油500克。
| | 做 法 | （1）葱去头尾。胡萝卜洗净去皮。芹菜去根叶。全剁
碎成末状。鸡蛋打开去蛋白留蛋黄，盛小碗中搅匀。
（2）里脊肉切成0．3厘米厚、8厘米长、3．3厘米宽的
片状，盛大碗中，加料酒、精盐、黑胡椒粉、葱末、胡萝卜
未、芹菜未、淀粉和搅匀的蛋黄，混合搅匀，腌约20分钟。
(3）白芝麻盛碟中，把腋好的肉片在白芝麻中沾一
下，使肉片两面部沾满芝麻。
（4）锅洗净抹于，倒入500克花生油，烧沸，把沾了芝
麻的肉片一片片放人，炸到呈金黄色时捞起，盛碟中，碟边
放两撮椒盐，即可。
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