| 葱姜排骨 | | 主 料 |
小排骨400克，姜100克，葱100克。
| | 调 料 | 精盐40克，香油10克，黑胡椒粉5克，砂糖7克，淀粉
25克，花生油100克。
| | 做 法 |
（1）姜洗净去皮，切成0．3厘米厚的大片。葱洗净去头
尾，切成约13厘米长的葱条。小排骨洗净，切成5厘米宽、
6.6厘米长的方块。
（2）锅洗净抹于，烧红，放下花生油，油沸（冒白烟
时），放人姜片和葱条爆香，炒数下后，放人排骨，用文火
煎香，等排骨两面煎到金黄色则、，泼下料酒，加100克清水、
酱油、黑胡椒粉、砂糖、香油和20克精盐，沸煮15分钟。淀
粉加少许清水搅匀，倒入锅中翻炒数下，即可盛碟，上桌。
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