| 坛肉 | | 主 料 | 带皮五花肉750克。
| | 调 料 | 酱油50克，盐10克，糖50克，花椒5克，八角5克，鲜
姜1块，葱1段，绍酒10克，味精5克，桂皮5克，糖色少
许。
| | 做 法 | （1）肉切2．7厘米见方块，用开水汆去血污。
（2）炒勺加底油烧热，将肉块放入翻炒，加酱油、糖
色、添汤，放葱、姜、八角、花椒、桂皮、盐烧开后，撇去
浮沫，倒人坛内，用慢火炖烂。拣出葱、姜、花淑、八角、
桂皮等，食用时加入味精。
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