| 糖醋咕噜肉 |
| 主 料 | 猪肉（去皮）300克，竹笋200克，净鸡蛋30克，干生粉
30克。
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| 调 料 | 植物油800克（实耗100克），糖醋350克，盐2克，辣
U5克，蒜茸1 克，葱2克。
| | 做 法 | （1）将猪肉、竹笋洗干净，切成橄榄核形。
（2）将猪肉加入盐、鸡蛋、湿生粉10克，搅拌均匀，
自上干生粉100克。
（3）炒勺倒入植物油，在旺火上烧开，放人猪肉急炸
到熟，再加入竹笋同炸后，倒入漏勺内沥油。
（4 ）炒勺回到旺火上，随即放入葱、辣椒、蒜茸、糖
醋、湿生粉勾荧，再加入炸好的猪肉、竹笋，翻炒均匀，加油即成。
此菜颜色金黄，外焦内嫩，微酸带甜，鲜香可口。
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