| 清炖牛肉 |
| 主 料 | 牛肉500克。
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| 调 料 | 盐150克，味精150克，花椒25克，八角25克，葱段、姜
片适量，香菜末适量。
| | 做 法 |
（1）牛肉整理好改成5厘米的方块，洗净后放入清水
中浸泡1小时。
（2）花椒、八角装入布袋备用。
（3）锅内加水3500克，烧沸后，将牛肉块放人，见开
透时将肉捞出，用温水洗净。
(4）将泡肉水倒人锅内烧开，撇去浮沫，将牛肉放
人，加调味布袋，开沸后移小火慢炖酥烂，加味精，香菜未
即成。
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