| 咖喱牛肉 |
| 主 料 | 腌好牛肉400克，油咖喱25克。
| | 调 料 | 植物油800克（实耗约80克），肉汤60克，香油1克，湿
淀粉5克，料酒10克，盐2克，白糖3克，味精1克，辣椒
末1克，洋葱末1克，蒜茸1克。
| | 做 法 |
（1）炒勺倒入植物油，在旺火上烧热，然后换文火下
入牛肉炸至熟；倒在漏勺里沥油。
（2）炒勺回到旺火上，加入咖喱、盐、白糖、牛肉、
料酒，再加入肉汤、味精、辣椒末、洋葱末、姜末、蒜茸、
湿淀粉等，翻炒均匀，淋入香油即成。
此菜颜色金黄，脆软鲜嫩，香滑可口，别有风味。
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