| 炸牛排 |
| 主 料 | 黄牛腿肉400克，鸡蛋3只，面包150克。
| | 调 料 | 盐、胡椒粉、味精、面粉适量，油500克。
| | 做 法 | （1）取嫩黄牛后腿肉（最好是里脊肉）切成8段，用
刀平面拍薄，然后用刀背纵横敲些条纹，但不要把牛肉斩
断，最后用刀口尾尖部在牛排有筋部位斩几下，撒上盐、胡
椒粉、味精、料酒后，两面沾上干面粉，放入打散的鸡蛋糊
中浸一下，两面沾上面包粉。
（2）油锅开，把牛排炸至金黄色，即取出装盆。食时
可蘸辣酱油。
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