| 生炒腰片 | | 主 料 |
猪腰600克，青椒3个，胡萝卜1条，笋肉200克。
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| 调 料 | 葱2条，姜50克，盐、味精、黑胡椒粉、料酒、淀粉、
花生油、香油、干葱头50克。
| | 做 法 | （1）姜、干葱头去衣，剁碎成未状。
（2）猪腰，由侧面剖开为两瓣，割去中心的白筋，在
正面轻切花纹，斜刀切成0.5厘米厚片，放碗中。加姜末、干
葱头未、盐和料酒等，腌约40分钟，用水冲洗干净，再泡浸
在清水中。
（3）笋去衣。胡萝卜去皮。都切成0.3厘米厚长方形薄
片。青椒去蒂和子核，洗净，切戌3.3厘米方块。
（4）把盐、味精、黑胡椒粉、香油、淀粉调成味汁。
（5）锅烧红，倒入油。等油烧沸，把浸泡的腰花沥干
水滴，倒人油锅中。锅铲急速翻拌，5秒钟后再加笋片、青
椒、胡萝卜等， 20秒钟后捞起。锅中留150克油，再把腰花、
笋片、青椒、胡萝卜倒人锅中，洒几滴酒，倒入味汁，急速
翻搅数下，加50克花生油搅匀后，即可。
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