| 咖嘱牛筋 |
| 主 料 | 土豆300克，牛筋500克。
| | 调 料 | 洋葱200克，姜100克，红椒2个，精盐50克，砂糖10
克，油咖喱50克，黑胡椒粉20克，料酒50克，淀粉25克，花
生油150克。
| | 做 法 | （1）土豆削皮洗净，切成3．3厘米方块。洋葱洗净去
衣，切丝。姜洗净去皮。红椒洗净去籽去蒂，全剁成末。牛
筋洗净切成3．3厘米见方小块，盛碗中，加10克精盐和10克黑
胡椒粉，拌匀，腌20分钟。
（2）锅洗净抹干，加入花生油，油沸，放入洋葱丝、
姜未和红椒未爆香，炒约20秒，放下腌好的牛筋，炒熟，洒
料酒，加两饭碗清水、油咖喱、40克精盐、砂糖和10克黑胡
椒粉，盖密锅盖，把火调小，沸煮2小时（如汁液将干时，
可酌情加清水），煮好时剩下汁液大约只有1小碗。淀粉，
加少许清水调匀投下，翻搅均匀，即可。
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