| 葱爆羊肉 |
| 主 料 |
羊后腿肉300克，净大葱240克。
| | 调 料 | 植物油80克，香油2克，料酒10克，酱油40克，醋10克，
盐适量，姜、蒜未少许，、
| | 做 法 |
（1）将羊肉洗净后，横着肉纹切成薄片。把大葱切成
滚刀片。
（2）炒勺中倒入植物油，用旺火烧热，加入姜、蒜末
稍煸，迅速下羊肉片，煸炒几下，再加入大葱、酱油、料
酒、盐，翻炒几下，滴入醋和香油即成。
此菜颜色青红交加，肉质鲜嫩软脆，光滑油润，醇香味
佳。
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